Грецкий орех. Полезные свойства

Грецкий орех еще с древних времен называли деревом жизни, а его полезные свойства люди научились использовать себе во благо. В многочисленных ученых трактатах описывались питательные и лечебные качества удивительного растения. Плоды ореха прописывали больным людям для поддержания сил, а также для исцеления от многих болезней. В средние века лекари верили, что ядра ореха помогают при головной боли, так как они своей формой напоминают мозг человека. Как же обстоят дела на самом деле? Есть ли у грецкого ореха полезные свойства и противопоказания к применению?

Сегодня грецкий орех известен и ценится по всему миру. Его используют в медицине, в кулинарии, в кондитерском деле, а древесину - для производства мебели и различных поделок. Многие блюда стран Востока и Закавказья включают в себя вкусные и полезные ядра.

Состав грецких орехов

Полезными свойствами обладают не только ядра ореха.

• в его листьях содержаться хиноны (являются структурной основой пигментов), флавониды, около 6% аскорбиновой кислоты, органические кислоты, β - каротин, эфирное масло.
• незрелые плоды содержат аскорбиновую кислоту
• зеленые околоплодники - дубильные вещества и кислоты
• а ядра - белковые вещества, большое количество масла, углеводы, витамины Р и К, аминокислоты. В составе масла линоленовая кислота, олеиновая, стеариновая и пальмитиновая.

Польза грецких орехов для организма человека велика, так как они содержат бесценные питательные вещества. Кроме того ядра орехов довольно калорийны. Сто граммов продукта содержат 650 ккал. Жиры ядер являются ненасыщенными, а значит, не содержат холестерина и не являются причиной возникновения атеросклероза. Все полезные свойства орехов сохраняются достаточно долго. Углеводы способны быстро восстановить энергетические запасы организма, а белки способствуют нормальному функционированию всех систем. Люди, которые занимаются тяжелым физическим трудом или напряженным умственным, должны съедать 2-3 ядра в день, чтобы чувствовать себя здоровыми.

Полезные свойства грецких орехов

Так как ядра ореха содержат большое количество биологически активных соединений, то можно считать это растение бесценным даром природы человеку. Грецкий орех благотворно сказывается на функциях сердечнососудистой системы, он нормализует артериальное давление, является профилактикой атеросклероза.

Чтобы укрепить сердечную мышцу, врачи рекомендуют ежедневно употреблять смесь из кураги, изюма и грецких орехов.

В зимний период, когда простудные заболевания нередки, орехи поддержат иммунитет, восстановят силы после перенесенного заболевания. Грецкие орехи стимулируют работу ЖКТ, избавляют от глистов, помогают при нервных расстройствах, при нарушениях функции щитовидной железы. Их необходимо употреблять людям, живущим в неблагоприятных экологических условиях.

Грецкие орехи укрепляют мышцы, снимают усталость, значительно улучшают память и помогают концентрации внимания. Они незаменимы при слабой работе желудка и кишечника, при запорах.

Для профилактики атеросклероза необходимо употреблять пасту из орехов, в состав которой входят 10 ядер орехов, несколько долек чеснока, столовая ложка оливкового или подсолнечного масла. Пасту можно намазывать на кусочки черного хлеба, а для разнообразия дополнять тертым сыром. Очень полезно утром вместе с чаем съедать измельченные орехи с медом и изюмом.

Настойка из ореховых перегородок используется для нормализации гормонального фона, в частности, для лечения мастопатии у женщин. Для приготовления целебной настойки перегородки 25 орехов залить 100 мл медицинского спирта, дать настояться 10 дней. Следует 3 раза в день принимать по 20 капель.

Противопоказания и меры предосторожности

Да, польза грецких орехов очевидна. Но есть некоторые моменты, на которые необходимо обратить внимание.

• При употреблении орехов их нужно тщательно пережевывать.
• Грецкие орехи относятся к аллергенам. Людям, у которых наблюдаются проявления аллергии, следует помнить об этом.
• Грецкие орехи очень вкусны. Можно не задумываясь съесть большое количество ядер. При переедании орехов может возникнуть спазм сосудов головного мозга, раздражение слизистой оболочки горла, воспаление миндалин.

Дневная норма грецких орехов – не более 8 целых ядер.

• Так как орехи калорийны, то их не рекомендуется часто употреблять людям, страдающим ожирением.
• Необходимо употреблять в пищу только качественные ядра. Если есть малейшее подозрение на присутствие плесени, то от таких орехов лучше отказаться. Плесневые грибки способствуют выработке афлатоксинов, которые могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний.

Грецкие орехи в кулинарии

• Ядра грецких орехов придают многим блюдам неповторимый аромат и изысканный вкус. Масло грецких орехов широко используют в ресторанном деле. Опытные шеф-повара добавляют его в выпечку, соусы и салаты, добиваясь прекрасного букета. Толченые орехи хорошо сочетаются с растительными маслами, приправами, в частности, чесноком, медом. Популярный во всем мире соус песто готовят именно с грецкими орехами, смешивая их с маслом, базиликом и сыром. Соусы с толчеными орехами традиционно подают к мясу и птице.
• Ядра орехов также используют для приготовления кондитерских изделий, салатов, кисло-сладких супов, баклажанов, блюд из яиц, разнообразных десертов.
• Обжаренные ядра, посыпанные солью или изысканными специями, подают к винам из винограда или к шампанскому. Из орехов молочной зрелости готовят ароматное варенье.

Печеные яблоки с орехами и рисом

Вымойте спелые яблоки, удалите из них сердцевинки. Приготовьте соус. Для этого отварите 2 яблока и протрите их через сито. В протертую массу добавьте 2 ст. л. меда. В соус можно добавить корицу. Для начинки смешайте отваренный рис, толченые ядра грецких орехов, небольшое количество ванильного сахара и одну ложку меда. Начините яблоки рисом с орехами, выложите их на противень, подлейте немного воды и поставьте в разогретую духовку. Через 15-20 минут блюдо готово. При подаче на стол полейте печеные яблоки ароматным соусом. Аппетитное блюдо понравиться всем, кого вы пригласите за стол.

Необходимо, чтобы дома всегда были грецкие орехи. Они являются символом домашнего уюта. Маленькие ядрышки помогут сохранить ваше здоровье и здоровье семьи. Что может быть важнее?